Перлова крупа – одна з найбільш популярних і корисних круп, яка має оригінальний зовнішній вигляд і характерний смак. Її відмінною особливістю є великі, округлі зерна, що надають стравам зорової привабливості. Зовнішній вигляд перлової крупи схожий на перлини, завдяки чому вона отримала свою назву.
Кожне зерно перлової крупи має трохи жовтуватий відтінок і прозору оболонку, яка відокремлюється від зерна при варінні. Запах перлової крупи несе тонкий злаковий аромат. Крупа має приємну текстуру і після приготування залишається ніжною та м'якою на смак. Вона відмінно вбирає воду, що дозволяє отримати густий і ароматний бульйон.
Перлова крупа активно використовується в кулінарії для приготування різних страв, починаючи від супів та закінчуючи гарнірами. Її ніжні зерна надають естетичність та насиченість стравам, а також збагачують їх поживними речовинами. Перлова крупа багата на клітковину і корисні мікроелементи, такі як залізо, кальцій і магній, що робить її невід'ємною частиною здорового раціону харчування.
| Властивості | Опис |
|---|---|
| Назва | Перлова крупа |
| Походження | Зернові культури |
| Вид | Крупа |
| Опис | Перлова крупа – це продукт, який отримують при спеціальній обробці та шліфуванні зерна ячменю, при цьому через обробку зерно залишається цілісним, а крупа сама залишається шорсткою. |
| Клейковина | Приблизно 5% |
| Білки | Приблизно 12% |
| Жири | Приблизно 0,3% |
Як інакше називається перлова крупа?
Ячна крупа, як і перлова, виробляються з ячменю.Ячмінь відноситься до сімейства злаків і вважається найдавнішою культурною рослиною, яка навіть згадується в Біблії.
У чому різниця між перлівкою та Булгуром?
Відмінність булгура і перловки полягає в різному вмісті вітамінів та мінералів. Зміст більшості елементів у перловці менший, але в ній є мінерали, яких немає в булгурі: кобальт, молібден, фтор та хром. Крупа рідко використовується в кулінарії, оскільки інші злаки набагато популярніші.
У чому різниця між ячмінною крупою та перлівкою?
Чим ячна крупа відрізняється від перлової? Перлова крупа – це очищені та відполіровані зерна ячменю найвищої якості. Ячну крупу виготовляють шляхом дроблення ячмінного зерна, без шліфування і полірування, за рахунок цього в ній набагато більше клітковини.