Зерна молодих плодів (у молочній стиглості) можна їсти у сирому вигляді, готувати з них салати, супи. Зелені боби додають у борщі та інші овочеві супи. При додаванні невеликої кількості зрілих зерен до супів значно покращується їх смак та поживність.
Незважаючи на те, що бобові смачні і корисні, не потрібно їх є надто часто. Вживайте в їжу квасоля, горох чи нут не частіше двох-трьох разів на тиждень, невеликими порціями як добавка до основних страв, а краще – у вигляді компонентів у салатах чи супах.
Боби використовуються для приготування безлічі салатів, супів та основних страв різних кухонь, в основному японської, китайської та індійської, а також вегетаріанської та сироїдної. До зернобобових культур відносять горох, сочевицю, нут, чину та багато інших рослин.
Однак квасоля, горох та інші зернобобові (то є бобові в сухих зернах) – досить важка для перетравлення їжа, тому їх потрібно вживати з обережністю людям із захворюваннями травної системи та хворим на подагру. Краще не є їх разом із хлібом, грибами, горіхами.