Тонкі паперові аркуші часом прилипають до поверхні виробів, а іноді розмокають і тріскаються, тому їх потрібно добре промаслювати, перед тим як ставити в духовку. Найкращий папір для випічки – пергамент багаторазового використання, вкритий шаром силікону, і силіконовий папір, який не потрібно змащувати олією.
Укладати пекарський папір необхідно глянцевим або гладким боком догори. Пергаментом зручно вистилати деко і вже на нього викладати тісто, овочі, рибу або м’ясо. Без олії страви виходять менш жирними, не пригорають і при цьому зберігають соковитість.
Папір для випічки укладають по всій поверхні дека або приладдя для приготування страви. Необхідно запобігти зіткненню продукту, жиру та соку з формою для приготування. У разі застосування виробу з одностороннім силіконовим покриттям – його кладуть на деко необробленим боком донизу.