Якщо у Вас оцтова есенція, то її потрібно попередньо розвести водою приблизно в 10 разів. А потім просто додати до соди, будь-яку з перерахованих кислот. Сода спочатку зашипить, а потім, після гасіння, перестане шипіти. Все, соду можна додавати в кондитерський виріб.
Взагалі гасити соду можна будь-якою кислотою: лимонним соком, апельсиновим, кефіром, кислим молоком. Так само соду можна, можливо гасити окропом. При нагріванні від 60 градусів сода також гаситься. Саме тому, якщо її додають у тісто пісне, то реакція все одно відбувається під час нагрівання.
“10 крапель оцтового розчину достатньо, щоб розчинити одну чайну ложку соди.”
Таким чином, для того щоб повністю погасити 1 чайну ложку харчової соди оцтовою кислотою, потрібно приблизно 71 г (16 чайних ложок) оцту (9%) або 8 г (2 чайні ложки) оцтової есенції (70%).