Якщо плоди баклажана не зірвати вчасно, вони поступово набудуть сіруватого або бурого кольору. М’якоть стане жорсткою і несмачною, набуде коричневого кольору. У таких плодах міститься шкідливий для організму соланін. Їх не вживають у їжу.Oct 9, 2017
Серйозно отруїтися баклажаном не можна – можливе тільки легке отруєння: з головним болем, діареєю, нудотою і підвищенням температури. Але навіть для цього доведеться з’їсти кілька кілограмів перезрілих баклажанів . А летальна доза і зовсім недосяжна.
Якщо насіння всередині розрізаного баклажана темне, має неприємний запах – цей плід не варто вживати в їжу, краще позбутися його – він довго лежав і в ньому накопичилося багато соланіну. У плодів із чисто-білою м’якоттю, яка довго не буріє на повітрі, кількість соланіну невелика.
Не беріть і дуже великі овочі: вони вже перезріли. – Старі та м’які баклажани зазвичай гірчать. Крім того, в них утворюється токсична речовина, характерна для плодів родини пасльонових, до яких належить баклажан. Це робить овоч небезпечним.