Спаржа готова, коли вона вже м’яка, але ще зберігає пружність. Не переваріть її, одразу перекладіть у миску з холодною водою, щоб зупинити теплообробку.3 Apr 2015
Щоб перевірити, візьміть виделку або зубочистку і проколіть спаржу. Якщо вона м’яка, значить, готова. Не переваріть паростки! Вони мають бути хоча б трохи хрусткими.
якщо ви купуєте спаржу упакованою в пакет, то конденсату там бути не повинно; якщо на вигляд спаржа підсохла і з ознаками в’янення – краще не брати такий продукт; обирайте спаржу без темних плям та максимально чистою; якщо стебло спаржі кругле – спаржа хороша.
Розігріваємо соняшникову олію або вершкове масло і додаємо часник. Часник обсмажуємо в олії до золотистої скоринки і прибираємо зі сковороди. Виклади спаржу на сковорідку (попередньо промивши, підрізавши тверде коріння). Обсмаж спаржу на середньому вогні 7 хвилин (до готовності).