Кімчі зміцнює імунітет, знижує артеріальний тиск, покращує стан при діабеті та сприяє розщепленню жирових відкладень (За що його окремо люблять корейці). Кімчі сьогодні можна зустріти в багатьох супермаркетах, особливо в азіатських.
За рахунок усіх цих трьох компонентів ці страви дуже позитивно впливають на наш мікробіом – сукупність усіх мікробів, які населяють організм людини. Тож обидві закуски корисні, зазначила Ірина Лізун, але в одному квашена капуста точно перевершує кімчі. «Вітаміна С квашена капуста містить більше.
Кімчі можна подавати як закуску або гарнір, а також зробити на його основі самостійні страви – смажений рис, гострий гарячий суп кімчі, пікантні оладки-кімчі з нутовим або іншим високобілковим борошном.
Корейці вважають, що щоденне споживання кімчхі сприяє розсмоктуванню жирових відкладень, тобто вважають цю страву дієтичною. Вважається також, що гостре кімчхі – Гарний протизастудний засіб. Кімчхі (як і інші квашення та одержувані при цьому розсоли) вважається ефективним засобом проти похмілля.