ікра білуги Найдорожчою у світі вважається ікра білуги-альбіноса. Ця риба водиться біля берегів Ірану в Каспійському морі. Вона вважається довгожителем. Перший раз білуга починає нереститися в 40-50 років, проте ікру з неї беруть тільки після того, як їй стукне сто років.
Білуга-альбінос – найбільша осетрова риба, яка метає свою ікру раз на 100 років, тож вартість продукту може сягати €18,500 за кілограм. У Європі на рік добувають не більше 10 кг золотої ікри, а черга на купівлю формується на багато років вперед.
Найдорожчою ікрою у світі є “Almas”, яку виробляє білуга-альбінос, що мешкає в Каспійському морі. Ця ікра золотисто-бурштинового відтінку, що робить її схожою на розсип справжнього золота. Делікатес добувають у дуже небагатьох місцях світу, наприклад, в Ірані та Австрії.