Корюшка європейська, або огірочник. риба сімейства Корюшкових. Мешкає і в солоній, і в прісній воді, в басейнах Балтійського, Німецького та Північного морів, в Онезькому та Ладозькому озерах. Належить до розряду цінних промислових риб. Розміром до 10-20 см, вагою 350 г.
Смак корюшки – традиційний смак білої прісноводної риби, єдине, що явно гастрономічно виділяє корюшку на тлі своїх одноплемінників – це аромат. Аромат свіжого зрізу огірка, який переслідує тебе в Пітері ближче до кінця квітня.
Смак специфічний (як і запах – вона виразно пахне огірками). При цьому м'ясо її ніжне, м'які кісточки – саме за це улюблена. корюшка в Санкт-Петербурзі. Для людини цей продукт дуже корисний. Він містить безліч необхідних мінералів, вітамінів та легкозасвоюваний білок.
Йде риба щільними одвірками і в Неві з'являється у травні. «Ловлять корюшку приблизно початку січня. Чим раніше, тим далі від міста, наприклад, Приморськ. Звідси і вартість дорогаЩоправда, у січні-лютому цю рибу продають тільки самі рибалки на вокзалах, з яких йдуть електрички до Фінської затоки», – зазначив Олександр.