Так, температура зберігання молочної продукції, м’ясних і ковбасних виробів, кремових кондитерських виробів має бути від +2+6ºС. Температура зберігання виробів із риби (риба холодного копчення, солона риба, пресерви) має бути при температурі від 0 до – 8 ºС.
Для тимчасового зберігання і демонстрації заморожених морепродуктів і риби використовуються низькотемпературні (морозильні) вітрини, які працюють у діапазоні ві д-8 д о-15 градусів Цельсія.
Зазвичай середньотемпературні вітрини підтримують усередині температуру в діапазоні від 0 до +8 градусів Цельсія, хоча є моделі з вужчими рамками +2… +6, а ще рідше купують вітрини з режимо м-2… +5 градусів, які вже більш схожі на універсальні.
Отже, потрібно купити холодильну вітрину з температурним режимом від 0 до +8 градусів Цельсія, і ніяк не вище. До таких належать середньотемпературні вітрини, ще їх називають – ковбасна вітрина.