У гарячою воді водневі зв'язки розтягнуті, ковалентні не напружені, запас енергії мало- остигання і замерзання йде швидше. Mar 2, 2021
У холодній воді є і сильні, і слабкі водневі зв'язки, тоді як гаряча вода в основному складається лише з сильних водневих зв'язків, оскільки слабкі зв'язки розпадаються у процесі нагрівання. Молекули, що розпалися, утворюють «шестикутну решітку твердого льоду», і це ключ до розгадки ефекту Мпемби.
Холодна вода закипає швидше гарячою Швидкість нагрівання залежить від різниці початкової температури та навколишнього (наприклад, вогню конфорки), тому холодній воді спочатку потрібно добрати градусів для розігріву, а значить вона буде закипати довше.
Холодна вода починає замерзати зверху, погіршуючи цим процеси тепловипромінювання і конвекції, отже, і впали тепла, тоді як гаряча вода починає замерзати знизу. Пояснюється цей ефект аномалією густини води. Вода має максимальну густину при 4 С.