Смажене м'ясо щільне, соковите, ніжне, смачне. Кісток небагато, легко видаляються. М'ясо червоноокі має трохи щільнішу структуру, ніж атлантичний оселедець, з яким має схожий смак. Риба багата на білок, який знаходиться в легкозасвоюваній формі.
Багато хто вперше скуштував червонооке, знаходять смак її м'яса схожим на сома, скумбрію, товстолобика або атлантичний оселедець. З неї добре виходить навариста юшка, також смачною буде смажена, запечена або фарширована червоноока, рулети із запіканки з цієї риби.
Склад та корисні властивості червоноокі Філе червоноокі збагачено мікро- та макроелементами, і цілим комплексом вітамінів. Серед них, вітаміни групи A (ретинол, провітамін A), представники B-групи (рибофлавін B2, тіамінB1), аскорбінова кислота (вітамін C), вітамін PP та його PP-ніациновий еквівалент.
Харчується червоноока дрібнішою рибою, ракоподібними та головоногими молюсками. На неї, у свою чергу, полюють морські птахи, тюлені та тунці. Луска у цієї риби легко чиститься, кісток і нутрощів мало, тому обробка сирого продукту не складе великої праці. М'ясо щільне і не дуже жирне.