У Росії випускають переважно морозиво філе, в основному з риб сімейства тріскових (тріска, мінтай, пікша, сайда), морського окуня, зубатки, палтуса, судака, сома, а також осетрових (білуга, осетр, севрюга) та коропових (сазан, лящ, жерех). Виробництво рибного філе у СРСР розпочалося з ініціативи А.
Філе з риби
- Дикий лосось
- Камбала
- Мінтай
- Осетр
Найбільш смачні страви виходять з хеку та морського окуня. Також варто брати скумбрію, ставриду, палтуса, сайру, кефаль, камбалу, тунця, вугра. Найніжніше запечене м'ясо у горбуші, лосося та тріски. Їх непросто зіпсувати, тому ці сорти – гарний вибір для кулінарів-початківців.
За словами експертів, дешевші сорти лососевих риб, такі як чавича, кета, горбуша, нерка і кижуч в цьому сенсі краще, тому що зазвичай виловлюються в природному середовищі. Крім лососевих, відмінним джерелом жирних кислот Омега-3 може бути і більше дешева риба, нагадують медики