Змащування стейку перед смаженням є невід'ємним етапом процесу приготування цієї популярної страви. Залежно від вибраного способу, ви можете надати стейку різних смакових відтінків і текстури, а також зробити його соковитим і ніжним. Існує кілька різних варіантів змащування стейка, кожен з яких має свої переваги та особливості. Важливо вибрати правильний спосіб, щоб підкреслити неповторний смак м'яса та досягти бажаного результату.
Одним із найпоширеніших способів змащування стейку перед жарінням є використання олії. Рослинна олія допомагає запобігти прилипанню м'яса до сковороди, а також створює невелику скоринку на поверхні, що надає стейку апетитного вигляду. Рекомендується використовувати нерафіновану рослинну олію, так як вона має більш насичений смак і аромат, які можуть посилити смак стейку. Важливо пам'ятати, що олія швидко всмоктується м'ясом, тому перед додаванням стейка на сковороду потрібно трохи почекати, щоб олія встигла просочитися всередину.
Іншим способом змащування стейку перед смаженням є використання вершкового масла. Вершкове масло додає ніжність і бархатистість стейку, надаючи йому глибшого смаку і аромату. Воно також допомагає запобігти прилипанню м'яса до сковороди, проте деякі кухарі рекомендують додавати невелику кількість солі або спецій у вершкове масло, щоб надати стейку додаткового смакового акценту. Важливо пам'ятати, що вершкове масло може пересмажитись і дати гіркий присмак, тому слід акуратно контролювати смаження стейку.
| Інгредієнт | Змащення |
|---|---|
| Вершкове масло | Надасть ніжний смак та аромат |
| Рослинна олія | Підходить для високотемпературної смаження |
| Оливкова олія | Додасть вишуканий смак та аромат |
| Гірчиця | Додасть пікантності та аромату |
| Соєвий соус | Надасть солонуватий смак |
| Вино | Надасть вишуканий смак та аромат |
Найкраще використовувати олія, яка може витримувати високі температури: оливкова або рапсова. Олія не дає стейку пристати до сковороди або ґрат, дивлячись на чому ви його смажите. Також можна використовувати спеціальні маринади на основі олії.
Яку олію використовувати для смаження стейків?
І яка тоді олія підійде стейку? Все дуже просто – рафінована оливкова або рослинна олія. Таке масло не має яскравого смаку і аромату, зате має хорошу теплопровідність і високу точку димлення (це показник, за яким визначають температуру, коли масло починає диміти).
Чим поливати стейк під час смаження?
Він радить під час смаження поливати стейк оливковою олією з розмарином та чебрецем.
Чим намастити стейк?
- Крок 1. Змастити стейк олією.
- Крок 2. Викласти на суху розпечену сковороду.
- Крок 3. Смажити по 2 хвилини з кожного боку до утворення скоринки. …
- Крок 4. Додати вершкове масло та чебрець.
- Крок 5. Смажити ще по 1 хвилині з кожного боку, постійно поливаючи розтопленим ароматним маслом.
- Крок 6