Більшість злаків вітрозапильні, а в деяких рослин відбувається самозапилення (пшениця). Плід у злаків сухий однонасінний. зернівка. Цей плід відрізняється від інших типів плодів тим, що навколоплідник та насіннєва шкірка в ньому зростаються.
Суцвіття рослин сімейства злакові – волотка, колос, султан, кисть та ін (рис. 2). Квітки в більшості обох статей. Одностатеві квітки бувають лише у кукурудзи.
Основними ознаками злакових рослини є мочковатий корінь, стебла, схожі на соломини, ланцетовидне листя, квітки, зібрані в колосся (жито, пшениця). Деяким злакам характерно мітельчасте суцвіття (овес, рис, просо) або у вигляді качана (кукурудза).
Ознаки характерні для злаків: клас однодольні, рослини трав'янисті, утворюють суцвіття волотка та складний колос, плодом є зернівка.