Мабуть, найбільш вживаною людиною є бура морська. водорість ламінарія (лат. Laminaria) та маленька синьо-зелена водорість спіруліна (лат. Spirulina).
Ламінарія, або морська капуста, є їстівною морською водоростями із класу бурих. Цей продукт, що споживається, насичує наш організм поживними речовинами, вітамінами і мінералами.
Водорості Вакамі містять велику кількість вітамінів (А, С, Е, В, РР, К, бета-каротин) і мінералів (залізо, цинк, фосфор, магній, марганець, кальцій, натрій, калій), амінокислоти, олеїнову та лінолеву кислоти.