Найшвидше вариться колотий горох – Від 45 хвилин до однієї години. Прискорити процес допоможе і попереднє замочування гороху. Суп та каша – їжа наша – це майже про горох, адже саме з нього готують чудовий гороховий суп та традиційну російську «горошницю» – горохову кашу.
Як ще прискорити процес Після закипання додайте в горох пару ложок рослинної чи вершкового масла. Через 10-15 хвилин після закипання всипте по 1/2 чайної ложки соди на кожні 2 літри води. Так горох стане м'яким вже за 5–7 хвилин. Але будьте обережні: якщо з содою переборщити, смак страви може зіпсуватися.
У цілісного гороху куди вищу якість: як правило, виробники подрібнюють горох, у якого після збирання врожаю вже виявилися недоліки Колотий горох швидше розварюється. Менше йде часу на його замочування. Він ідеально підходить для приготування напівсупу та напівпюре.
Для супу краще вибирати колотий. Його можна приготувати вдвічі швидше, і смак не зміниться, як і властивості. Перед приготуванням супу горох промивається кілька разів проточною водою. Рекомендується залити горох водою на 5-6 годин, щоб він збільшився у розмірах.