Чорний перець – найуживаніша пряність, що володіє пекучий смаком.
Перець чорний – спеція, що отримується з висушених недозрілих плодів деревоподібної ліани Piper nigrum, рослини сімейства перцевих. Має інтенсивний запах і пряний пекучий смак.
Чорний перець сприяє кращому засвоєнню кальцію та селену з їжі, а також деяких корисних рослинних сполук, що містяться у зеленому чаї та деяких видах зелені. Ще одна перевага приправи перець сприяє покращенню якості мікробіома.
Гострий смак чорної спеції визначає алкалоїд піперин. Червоний перець пекучий за рахунок капсаїцину. В склад чорного горошку входить чимало вітамінів – B (близько 6 видів речовин), C (аскорбінова кислота), E (токофероли та ін). У червоному перці містяться також каратиноїди (провітаміни групи A), омега-кислоти, холін.