Основну частину туші коня становить висівки із задньої третини тулуба, мають добре розвинені м'язи. Забійний вихід у коней вищої вгодованості досягає 65%, вихід м'яса (м'якоті в туші) – 84%, вихід м'яса вищих сортів із задньої третини тулуба – 38%.
З однією коні виходить близько 200-300 кілограмів м'яса. Якщо робити розрахунок у кілограмах, то ціна за баранину – 1300-1600 тенге, за яловичину – 1400-1800, за конину – 1700-2200.
Класичне кази робиться прямо з ребрами: 24 ребра – 24 кази з однією коні.
Які породи є придатними для розведення на м'ясо Рейтинг найпопулярніших м'ясних порід коней становлять Казахська, Якутська та Новоалтайська. Також підходять на м'ясо бакширська порода, джабе та бурятська.