Вчені довели: варена морквина в 1,5 рази ефективніше джерело бета-каротину, ніж сира! Одне дослідження показало, що найбільш висока концентрація легкозасвоюваного бета-каротину в моркві зберігається протягом 15 хвилин варіння, а потім йде на спад.
По-перше, необроблена морква корисніша для зубів та ясен, вона покращує їхнє кровопостачання. По-друге, клітковина, що міститься в овочах, позитивно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту. Глікемічний індекс сирий моркви вдвічі нижче вареної – 20 та 50, відповідно.
Варена морква допомагає лікувати злоякісні пухлини, дисбактеріоз кишківника, нефрити. Має цей овоч і протимікробні властивості. також в моркви містяться фітонциди. Досить пожувати морквину – І кількість мікробів у роті різко зменшиться.
У період загострення захворювань ШКТ Коренеплід небажано додавати до раціону при хворобах печінки. Нездоровий орган неспроможна засвоїти каротин. Протипоказанням також є виразкова хвороба шлунка та ентерит. Крім того, морква може спричинити алергічну реакцію.