Дуже смачні види морських риб без кісток – це палтус, тріска та камбала. Їх добре смажити на сковороді чи грилі. З лососевих сортів виходять соковиті стейки, також їх філе можна засолити. Тріску, хека і мінта обов'язково варто спробувати приготувати в клярі або згасити в сметані.
Найкращі види риби для смаження З річкової риби: щука, річкова форель, карась, окунь, сом, плітка. З морської риби – Камбала, хек, мінтай, тріска. Взагалі всяку рибу можна смажити, якщо знати деякі нюанси процесу смаження: заморожену рибу можна розморожувати лише за кімнатної температури.
Список морський риби без кісток (або майже без кісток):
- Вомер (селен, місячна) риба)
- Жовтохвіст, або лакедра (ставридові риби)
- Зубатка (морський вовк, окунеподібні)
- Камбала (плоска донна риба)
- Кефаль (є прісноводні представники)
- Крижана риба (білокровна щука)
- Макрель (скумбрієві риби)
Це судак, сом, сазан, минь. Також похвалитися меншою кількістю кісток можуть вугри, річкові міноги.