Приготовлені макарони зберігаються у холодильнику від трьох до п'яти днів. Після цього макарони втрачають свої смакові якості, а ймовірність появи цвілі зростає.
Зберігати макарони необхідно в сухому темному місці, незважаючи на те, що макарони нечутливі до низьких температур, і їх можна зберігати у вуличних коморах, все ж таки слід уникати перепадів температур.
Фахівці рекомендують є макарони тільки свіжими: розігрітий у мікрохвильовій печі гарнір втрачає свою користь і може навіть стати небезпечним для здоров'я. Справа в тому, що крохмаль модифікується і макарони через це погано перетравлюються.
У макаронах міститься крохмаль, який при розігріванні стає модифікованим, і тому погано перетравлюється. При використанні їх на другий день у продукті виробляються електрони, у результаті виникають вільні радикали.