При цьому важливо язик не переварити – переварений він втрачає текстуру і майже всі його принади, що залишилися.. У цьому і полягає кулінарна відмінність мови від м'яса – мова повинна залишатися досить щільною, методи варіння м'яса доти, доки її можна буде різати ложкою, для мови зовсім не придатні.
Як правильно розморожувати заморожений мова Обов'язково у холодильнику. Покладіть на ніч — і все буде чудово. Потім його потрібно обов'язково промити під проточною водою і насухо обтерти від слизу: невідомо, як його заморожували, як зберігали.
Закладайте їх разом із сіллю приблизно за 30–40 хвилин до готовності. Час варіння залежить від розміру мови. Так, невеликий телячий приготується приблизно за 2 години. Субпродукт вагою кілограм-півтора відварюється приблизно 3 години, а двокілограмовий – в середньому 3?
Дуже смачний та ароматний бульйон виходить з яловичого мови. Завдяки прянощам та овочам, смак самого бульйону насичений. Беріть на замітку рецепт!