Пиво – один із продуктів, при вживанні якого не варто покладатися на термін придатності. У більшості випадків воно залишається смачним і після закінчення терміну, позначені на етикетці. За своїми властивостями пиво є продуктом, у якому з часом не утворюються шкідливі бактерії.
До цього відносяться: колір, смак, запах, загалом, всі органолептичні властивості препарату. Однак закінчення терміну зберігання не означає, що пиво прострочено, і його тепер не можна вживати. Період часу, закінчення якого забороняє пити прострочене пивоназивається терміном придатності.
Наприклад, каламутність, запах яблук чи сірководню, аромат «водопровідної води», оцтовий чи кисломолочний смак, завись «пластівцями» в келиху — ознаки того, що на якійсь із стадій (виробництво, зберігання, транспортування чи подача) пиво зіпсувалося.