Горіхи та горіхове борошно найкраще тримати в морозильнику, якщо ви не плануєте використовувати їх у кулінарії відразу ж після покупки. Заморожувати можна арахіс, волоські горіхи, пекан, кешью, горіхи макадамія, фундук та мигдаль. Горіхи можуть бути як очищені, так і неочищені.
Плоди горіхового дерева можна, можливо заморозити та зберігати в морозилці цілий рік. Без шкаралупи і в ній можна, можливо заморожувати однаково. Якщо продукт знаходиться в оригінальній непокритій фабричній упаковці, їх не потрібно готувати, слід просто покласти в морозильну камеру.
У шкаралупі та в холодильнику він зберігає свої властивості до року, в очищеному вигляді – 2 місяці. В очищеному та замороженому вигляді – до 9 місяців.
Ядра потрібно звільнити від шкаралупи та розфасувати горіхи у ЗІП-пакети. В якості альтернативи підійде будь-яка пластикова тара і кришкою, що щільно закривається. У такому вигляді у холодильнику волоські горіхи можна зберігати 4-5 місяців, морозилці – 1 рік.