Чому треба варити суп на другому бульйоні?
Але є один дуже важливий момент: м'ясний суп треба варити на «другому» бульйоні. З першим кип'ятінням з м'яса піде багато шкідливих речовин. Супи Вкрай позитивно діють на травлення, відновлюючи перистальтику кишечника, насичують стінки шлунка теплом, що стимулює вироблення шлункового соку.
Який бульйон корисніший за перший чи другий?
Шкода бульйону можна зменшити, якщо вибирати нежирні частини курки та зливати першу воду. У вторинному бульйоні стає менше жиру, а також антибіотиків, нітратів, гормонів та інших стимуляторів, що потрапляють у курку з корму та води..