В опеньках містяться противірусні речовини та широкий спектр вітамінів. Ці гриби підвищують опірність людини до простудних хвороб. Витяжка з опеньків допомагає при серйозних інфекційних ранах та гнійних захворюваннях шкіри.
У маринованих опеньках міститься тіамін, він же вітамін В1 у кількості 0,02 мг на 100 гр. Він посилює захисну функцію клітин, тим самим уповільнюючи процеси старіння, добре впливає обмін речовин в організмі, сприяє підтримці м'язового тонусу. Добова норма споживання даного вітаміну для дорослих – 1,2 мг.
На перше місце експерти ставлять печериці чи портобелло. У них є мідь, вітамін В, селен, фосфор та калій, а також полісахариди, що стимулюють розвиток корисних кишкових бактерій поліфеноли та каротиноїди, що мають протизапальну, антиоксидантну та антиканцерогенну дію.
Опеньки багаті білками, їх вважають природним антибіотиком, вони мають протиракові та антивірусні властивості. Кашка лугових опеньків вбиває золотистий стафілокок, гриби містять мідь, цинк, вітаміни С та В1.