При збільшенні концентрації пари ортофосфорної кислоти викликають атрофічні процеси слизових оболонок та фарбування зубів, а також запальні захворювання шкіри..
На думку медиків, Ортофосфатна кислота має властивість вимивати з організму кальцій, що вкрай несприятливо відбивається на стані зубної емалі та кісткової тканини, викликаючи виникнення карієсу та остеопорозу. Надмірне вживання Е338 викликає розлади шлунково-кишкового тракту, нудоту та блювання.
Концентровані розчини викликають опіки слизової оболонки рота, стравоходу та шлунка. При рекомендується промити шкіру або промити очі теплою водою або фізіологічним розчином. При ковтанні фосфорної кислоти як перша допомога необхідно підтримувати дихання і внутрішньовенно заповнювати рідину.
Ортофосфатна кислота добре розчиняється у воді, тому нею і може бути змита. Для роботи використовується губка з жорстким прошарком. Вона дозволяє краще очистити металеву поверхню.