За систематичного зловживання йодом зростає ризик виникнення запальних процесів у щитоподібній залозі та аутоімунного тиреоїдиту. Здоровим людям не слід вживати понад 7-10 грамів солі на добу. Сіль краще додавати в процесі приготування страв.Sep 24, 2019
Ще років 20-30 тому її збагачували йодидом калію. Такий компонент дійсно негативно впливав на смак і колір овочів при засолюванні. Додаткову небезпеку становила і речовина тіосульфат натрію, що входила до складу. На сучасних прилавках знайти йодовану сіль із цими добавками неможливо.
Якщо вживати, як рекомендує ВООЗ, п’ять грамів йодованої солі, з урахуванням втрат йоду під час зберігання та кулінарної обробки людина отримує 100-200 мікрограмів йоду щодня. Це фізіологічна норма. Але навіть якщо людина і без того вживає достатню кількість йоду, йодована сіль для неї безпечна.
Готувати з йодованою сіллю можна – за правильного використання вона не змінює смак продуктів. Однак вона втрачає йод у процесі приготування їжі, а також якщо довго тримати її на світлі у відкритому посуді, неправильно або тривалий час зберігати.