Не рекомендується окрошку є при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту. «Груба клітковина, що міститься в сирих овочах, здатна провокувати подразнення слизової оболонки. У зв'язку з цим пацієнтам з хронічним гастритом, колітом, виразкою або в період загострення захворювань не варто вживати окрошку.
Небажано їсти окрошку перед сном, тому що м'ясо містить тирозин, що не дає заснути мозку, а окрошка на квасі може викликати газоутворення та здуття живота, що також не сприяє гарному сну. Якщо вам дуже захотілося з'їсти увечері окрошки, то нехай вона буде на кефірі та без м'яса, – радить дієтолог.
Обов'язковими компонентами окрошки є хлібний (житній, ячмінний) квас, свіжі огірки, кріп, розтерта із сіллю зелена цибуля, столова гірчиця, круте яйце та сметана. складові окрошки подрібнюють, кришать, що відображено в назві супу.