Розмір білого трюфеля може бути різним: зустрічаються гриби до 1 кг, інші дрібні, як горіхи. Але всі білі трюфелі мають такий склад: Вітаміни: РР, В1, В2, С. Мікроелементи та допоміжні речовини: зола, ді- та моносахариди, харчові волокна.
Білий трюфель – Tuber magnatum Pico. Це саме на нього ціна сягає 2000-4000 євро за кілограм. Він також відомий як білий трюфель з Альби.
Трюфелі багаті вітамінами РР, В1, В2, С. Цей гриб корисний у період швидкого зростання: дитинство та підлітковий період, вагітність та лактація. Крім цього трюфель є антиоксидантом. Італійський косметичний концерн виготовляє трюфелів Косметика.