Гаряча вода швидше випаровується з контейнера, зменшуючи цим свій об'єм, а менший об'єм води з тією ж температурою замерзає швидше.
У гарячій воді водневі зв'язки розтягнуті, ковалентні не напружені, запас енергії мало- остигання і замерзання йде швидше.
З двох ємностей з холодною і гарячою водою в морозильній камері, швидше замерзне гаряча вода. Підтвердженням цього факту є, наприклад, те, що на сильному морозі відкриті труби з гарячою водою замерзають швидшечим холодні.
Холодна вода закипає швидше гарячою Швидкість нагрівання залежить від різниці початкової температури та навколишнього (наприклад, вогню конфорки), тому холодній воді спочатку потрібно добрати градусів для розігріву, а значить вона буде закипати довше.