Головна небезпека зараження сальмонелою полягає в тому, що бактерія здатна вражати життєво важливі органи і призводити до серйозних ускладнень. Сальмонельоз може викликати такі важкі захворювання, як менінгіт, остеомієліт, сальмонельозна пневмонія та інші.
Сальмонельоз – це хвороба, що викликається бактерією Salmonella. Для неї зазвичай характерні різке підвищення температури, біль у ділянці живота, діарея, нудота та інколи блювання. Симптоми хвороби з’являються через 6-72 години (зазвичай через 12-36 годин) після поглинання Salmonella, і хвороба триває від 2 до 7 днів.
Сальмонели гинуть через 5-10 хвилин за температури 70°С, можуть витримувати деякий час кип’ятіння, якщо перебувають у товщі великого шматка м’яса.