складні реакції утворення речовин (Під впливом температури та кисню, під час витримки алкогольний напій набуває особливий смак, аромат, колір та післясмак.)19 Aug 2022
Витримка – Завершальна стадія приготування алкогольного напій. Під час витримки віскі набуває смаку, аромату, кольору. Напій насичується дубильними речовинами та ароматичними компонентами. Гурмани вважають, що найбагатшими смаковими якостями володіє віскі, витриманий у бочках після іспанського хересу.
Важливість витримки Разом з тим він поглинає з бочки різні ароматичні та інші компоненти, які позитивно впливають на колір, смак, а особливо – на ароматичний букет напою. Саме витримка надає напоям шляхетний, складний смак.
Змішування напоїв не завжди тягне за собою збільшення загального обсягу спожитого алкоголюале з коктейлями відбувається саме так. Змішуючи три або чотири порції міцного спиртного з іншими інгредієнтами, можна на ранок отримати важку голову та "сушняк" просто в результаті того, що ви більше випили в загальному обсязі.