Цукрова пудра – тонко подрібнені кристали білого цукру розміром трохи більше 0,2 мм. Пудра використовується для приготування кондитерських виробів (наприклад глазурі), для посипання випічки. В домашніх умовах виготовляється шляхом подрібнення білого цукру в механічній ручній кавомолці або розтирання його в ступці.
Цукрова пудра має найвищий глікемічний індекс – 98! Цей продукт сприяє різкому підйому цукру в крові, що корисно не тільки для людей з цукровим діабетом, але і абсолютно для всіх.
Отримують пудру шляхом подрібнення цукрового піску на сучасному млиновому устаткуванні. Приблизно 5-10 відсотків всього виробленого цукру перемелюється в цукрову пудру. Цукрові Криштали при переробці подрібнюються настільки, що розглянути їх неозброєним поглядом неможливо.
У мармурову або фарфорову ступку засипати цукровий пісок і за допомогою маточки розтерти його до стану пудри. На аркуш щільного паперу насипати цукор і прикривши зверху ще одним аркушем паперу розтерти цукор качалкою або скляною банкою до стану пудри.