До цієї категорії належать такі м'ясні продукти, як ковбаса, сосиски, шинка, бекон. Фарш та інші напівфабрикати із сирого м'яса переробленим м'ясом не вважають. Висновки ВООЗ про те, що споживання великих кількостей ковбас підвищує ризик розвитку захворювань кишківника, підкріплені багаторічними дослідженнями.
До переробленим, зокрема, відносяться такі популярні м'ясні продукти, як шинка, сосиски та солонина – приготовані, як правило, із свинини чи яловичини. Кожні 50 грамів такого м'яса збільшують ризик розвитку раку товстої та прямої кишки на 18%.
Згідно з визначенням Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ), перероблене м'ясо – це м'ясо, трансформоване шляхом засолювання, консервування, ферментування, копчення або інших процесів для покращення смаку та збільшення терміну зберігання.
Куряче м'ясо менш шкідливеніж червоне м'ясо. Не треба повністю відмовлятися від м'яса та продуктів тваринного походження, щоб залишатися здоровим. "Найкраще, коли в раціоні є більше рослинних продуктів", – вважає експерт зі здорового харчування.