Під час фази Чергування ви можете використовувати всі продукти з фази Атака, а також будь-які овочі, крім крохмалевмісних продуктів. Заборонені: авокадо, боби, квасоля (не стручкова), горох, сочевиця, кукурудза, горошок, картопля, оливки/олії, всі види круп та макаронних виробів.
На етапі Чергування дієти лікар Дюкан рекомендує чергувати протеїнові (білкові) дні з днями, де можна підкріпитись ще й овочами. Триває Чергування стільки, скільки потрібно досягнення необхідної ваги. Як і на першому етапі, схема чергування залежить від того, яку вагу вам потрібно втратити.
Дієта Дюкана починається з фази «Атака», під час якої ви їсте лише білок – м'ясо, рибу, яйця та знежирені молочні продукти. Ви можете провести у цій фазі від 1 до 10 (але не більше!) днів.
Основні овочі, які можна, можливо Вживати: помідори, огірки, редис, ріпа, гарбуз, перець, фенхель, спаржа, квасоля стручкова, цибуля, цибуля-порей, капуста (всі види), гриби, селера, шпинат, салат, ендів, баклажани, кабачки. Морква та буряк є в помірних кількостях і не при кожному прийомі їжі, вони містять цукор.