У шлунку в переважно перетравлюються білки. Йде ферментативний гідроліз білків. Харчова грудка, потрапляючи в шлунок, просочується шлунковим соком і починає відбуватися перетравлення білків під дією шлункового соку.
Вуглеводи, білки і жири перетравлюються у кишечнику, де вони розщеплюються на основні компоненти: вуглеводи – на цукру білки – на амінокислоти жири – на жирні кислоти та гліцерин
Білки, потрапляючи в організм, розщеплюються на амінокислоти, які є основним будівельним матеріалом для м'язової тканини організму. Але амінокислоти не можуть самі потрапити у м'язи, їх своєрідним «перевізником» служить інсулін, який може утворитися лише за наявності вуглеводів.