Розігріваємо сковорідку, змащуємо стейки олією, у жодному разі не солимо і не перчимо! Кладемо стейк на розпечену сковорідку (гриль, мангал, барбекю). Обсмажуємо з кожного боку по 3 хвилини. Потім злегка зменшуємо вогонь і досмажуємо, перевертаючи на 180 градусів, 2-3 хвилини для отримання красивого малюнка.
Що вибрати для приготування стейків Найпростіше і найшвидше приготувати стейк на сковороді-гриль: це займе небагато часу, а результат буде чудовий. Для любителів багатофункціональної техніки та гарного м’яса чудово підійдуть електрогрилі: стейки вийдуть соковиті й апетитні навіть без активної участі кухаря.
Смажиться стейк, як і було сказано раніше, на спеціальному обладнанні. Це може бути спеціальний гриль для ресторану з рифленою поверхнею, решіткою і кількома поверхнями для смаження; або хоспер – закрита піч, яку топлять деревним вугіллям.
Medium – стейк середнього просмаження, рожевий всередині. Готується по 4-5 хвилин з кожного боку. Найоптимальніший ступінь просмажування – Medium well – майже повністю просмажений стейк із прозорим соком. Час прожарювання з кожного боку становить 5-6 хвилин.