Щебінь видобувають у вигляді дроблення порід з допомогою спеціального устаткування. Потім зерна поділяють за фракціями. Гравій виходить природним шляхом внаслідок розпаду гірських порід. Зерна матеріалу збирають технікою.
Гравійний щебінь відрізняється від гравію за формою. Це, мабуть, головна відмінність, що визначає сферу застосування цих матеріалів. У щебеню шорстка поверхня та гострі грані. У гравію поверхня каміння гладка, форма переважно кругла або овальна.
Гравій має більш гладку поверхню, а щебінь має гострі кути та шорстку поверхню. Щебінь має більший розмір фракції та переважно рівний колір. Гравій може мати різний колір і відтінки. Саме гарне зчеплення із розчином цементу робить щебінь ідеальним наповнювачем для виробництва бетону.