Гхі, або гі (хінді घी, бенг. ঘি) – різновид очищеного паливної олії, що широко використовується в Південній Азії (Індія, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шрі-Ланка) для приготування їжі, лікування та проведення релігійних ритуалів. Один з найбільш популярних та характерних продуктів індійської кухні.
По суті, олія гхі і є топлене маслоале воно набагато довше топиться, ніж топленеі більш ретельно очищається від білка.
олії Гхі містить 108 мг вітаміну A. Це приблизно 15% від рекомендованої добової дози. Крім того, продукт багатий на вітамін Е, що є сильним антиоксидантом, і незамінними жирними кислотами. Вміст лінолієвої кислоти олії Гхі складає 4-5%.
Палене вершкове масло (або олія Гхі) Аюрведа називає олія Гхі (ghee) – «рідким золотом», здатним збагатити людину найтоншою енергією Сонця. Гхі (або гі) – це слово на санскриті, яке означає очищене топлене коров'яче масло. Чим старше воно, тим цінніше і тим цілющі його властивості.