На ліверні ковбаси йде жилована яловичина, свинина, баранина, м’ясо птахів, кроликів, а також оброблені субпродукти всіх видів худоби й птахів, а крім цього свиняча шкурка, свиняча щековина, міжсоскова частина, шкварки з витопленого жиру, кров і продукти з крові, яйцепродукти, молоко, крохмаль, білкові препарати, …
Ліверна ковбаса містить вітаміни групи А, D, Е, В, РР, а також цілий комплекс корисних речовин: калій, магній, залізо, кальцій, фосфор, натрій. Іноді на компоненти ліверу можуть виникати алергічні реакції.
Хочеться зауважити, що найкориснішою вважається ліверна ковбаса. У ній міститься велика кількість колагенових та еластинових волокон, які виконують роль адсорбентів в організмі людини, вони виводять непотрібні елементи, а також покращують перистальтику кишечника.
Що таке ліверна ковбаса Ліверну ковбасу роблять із м’яса та перемелених на фарш субпродуктів домашніх тварин або птиці – печінки, серця, легень, шлунка, мізків із цибулею та приправами. М’ясо беруть будь-яке, відповідно до ГОСТу – яловичину, свинину, телятину, кролика, птицю, баранину.