Найбільш крохмалистий овоч – картопля, крохмаль може становити до 25% від загальної маси бульби. Крім картоплі до крохмалистих овочів відносять кукурудзу, моркву, буряк, кабачки, корінь селери, гарбуз, топінамбур, редьку та редис.
Співвідношення вуглеводів
| Нутрієнт | Кількість |
|---|---|
| Усього цукрів | 2,23 г |
| Полісахариди: | |
| Клітковина | 24,90 г |
| Крохмаль | н/д |
Овочі, що не мають крохмалю: цибуля, огірок, корнішон, брюква, ревінь, червона капуста, салат-латук, брюссельська капуста, помідори, крес-салат, кріп, баклажан, цвітна капуста, броколі, морква, шніт-цибуля, кульбаба, кропива, цибуля щавель.