Абсолютна більшість банок-закаток може зберігатися протягом 3-4 років Після закінчення цього терміну вживати вміст таких консервів не рекомендується. При цьому важливо знати та пам'ятати про два але. З різних причин закочування може зіпсуватися раніше терміну навіть у перший рік.
Будь-яке варення, виготовлене з кісточкових культур, повинно бути в обов'язковому порядку з'їдено вже в перший рік після закочення. На другий рік у банку починає підвищуватися вміст синильної кислоти, яка здатна позначитися на здоров'ї людини негативним чином.
Скільки років можна зберігати домашні заготівлі Правильно приготовлені мариновані гриби з металевими кришками в середньому зберігаються рік, зі скляними кришками – два роки, але краще з'їсти їх набагато раніше. Термін зберігання солоних грибів – не більше шести місяців, сушених – до двох років.