Всі шматочки повинні бути приблизно однаковими, щоб прожарилися одночасно. Лука нам знадобиться багато! За вагою – частина цибулі на дві м'яса, тобто цілий кілограм на два кіло свинини. Нарізаємо цибулю тонкими кільцями.
на 2 кг м'яса 1 л кефіру (жирности не вище 2,5%), 1 кг цибулі, 10 горошин чорної перцю, 1 ст. л. хмелі-сунелі. Цибулю наріжте кубиками, примніть, змішайте з хмелі-сунелі та спеціями.
Розрахуйте кількість м'яса на шашлики на людину: порція шашлику, достатня дорослому чоловікові, щоб наїстися, важить 300 грамів, 120 хліба та 150 овочів. Шашлик смажується: Яловичина на 35%; свинина на 30%;
У середньому на 1 кг м'яса достатньо однієї чайної ложки солі. Якщо любите солоніше, можна додати солі більше – до однієї столової ложки на 1 кг.