Жирні вершки можна отримати з 0,5 літра молока середньої жирності та 250 г вершкового масла. Ці компоненти слід додати до невеликої каструлі, поставити її на вогонь і заважати до розчинення олії. Рідина не повинна закипіти.Aug 23, 2018
З літра молока виходить 150 мл вершків,а з літра вершків отримують 300 г олії.
Слідкувати в Телеграм >> На виробництво одного кілограма олії жирністю 82% йде близько 17 літрів молока жирністю 5% або 29 л молока 3%. Його оптова ціна становить близько 13 рублів за літр. Витрата вершків 30% буде 3-4 л на 1 л олії.
Від відсотка жирності безпосередньо залежить час їх збивання: з жирністю 33% збиваються 4 – 7 хвилин, а 10% – від 15 хвилин. Вершки не можна заморожувати у чистому вигляді.