Підвісьте рибу вялитися у провітрюваному місці. Можна прискорити процес, наприклад, за допомогою вентилятора. В'яйте рибу як мінімум 12 годин (невелику за розміром), велику ж потрібно в'ялити не менше 2 діб.
Рибу скласти у ємність шарами, пересипаючи кожен шар сіллю. Крім того, кожну рибку потрібно натерти сіллю зсередини в черевці. Зверху покладеної риби поставити плоску тарілку та гніт (вантаж), залишивши рибу у прохолодному місці (у холодильнику) на кілька днів.
Скільки часу сушити рибку? Млявим ляща у підвішеному стані не менше 10 діб. Щоб на неї не зазіхали мухи, необхідно її накрити марлею, яку можна збризкати розчином оцту. Запах останнього відлякує комах.