На 1 кг риби береться від 15-30 до 100 грамів солі, залежно від того, наскільки міцний посол необхідний. На дно посуду для засолювання висипається шар солі, далі щільно укладається риба.Feb 27, 2020
Якщо улов риби дуже великий, для посолу зазвичай використовують дерев'яний ящик із гнітом. Для цього на 10 кг риби потрібно 2 кг солі. Дуже великі тушки розрізають на дві частини, кожну з яких також натирають сіллю (175-200 г на 1 кг риби). Дрібну рибку можна солити приблизно також, натираючи тушку сіллю з усіх боків.
На обвалення риби та пересипання рядів: на 10 кг риби – 1.5-2 кг солі. У неохолодному приміщенні – до 5-7 діб. Для в'ялення використовують у першу чергу чехонь, воблу, тарань, вусана, чира, кефаль, ляща і т.п.
Для приготовлення риби даним способом треба перемішати дві столові ложки солі, з однією столовою ложкою цукру і натерти 1 кг. червоної риби цією посолною сумішшю з усіх боків. Шматок риби треба запакувати в харчову плівку і прибрати в холодильник на 1 день. Після цього риба буде повністю готова.