дріжджове – 1 день при температурі 5°-8° та 2 дні при 2°-4°; млинець, листкове – 2 дні; заварне, пельменне, пісочне – 3 дні; на піцу – 3 дні.
У холодильнику Відповідно до державного стандарту сире тісто можна тримати на полиці холодильника від 9 до 36 години. Точний час залежить від виду продукту або його складових. Перш ніж покласти напівфабрикат на полицю, слід дізнатися, як правильно зберігати тісто в холодильнику.
Понад два дні можна, можливо зберігати бездрожжеве тісто для піци, млинець тісто на кефірі, пісочне і листкове тісто. Добре зберігається будь-яке дріжджове тісто якщо не було додано солодких компонентів. Якщо ви готуєте млинці, то заготівлю в холодильнику можна зберігати цілих 7 днів.
Оскільки готове дріжджове тісто не можна довго тримати у холодильнику, єдиний спосіб зберігати його на тривалий термін – це заморозка. У морозильній камері при температурі -15 … -18 ℃ воно може зберігатися протягом 2-3 місяців. Заморожувати краще нещодавно замішане тісто.