Білі гриби, підберезники та подосиновики достатньо очистити від гілочок, листя та хвої. Після цього капелюшок кожного гриба потрібно розрізати на дві частини, відокремивши її від ніжки. Після чого гриб треба оглянути наявність невеликих дірочок. Якщо вони є, значить, у грибах побували грибні черв'яки.
Мити їх перед сушінням не рекомендується: вони втратить свій неповторний запах, більшу частину цілющих речовин стануть темними. Потрібно акуратно очистити гриби від землі, хвоїнок ножем, шматочком м'якої тканини чи щіткою. А ось уже сушені гриби перед безпосереднім використанням у кулінарії можна помити.
Капелюшок гриба акуратно чистять щіткою, відрізають кінчик ніжки. Після цього промивають під проточною водою. Підберезники, подосиновики. Капелюшок гриба потрібно відокремити від ніжки.